La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs est la première association gastronomique mondiale.

Forte de plus de 21 000 membres, la Chaîne des Rôtisseurs est aujourd’hui implantée dans plus de 82 pays et réunit des passionnés qui partagent les mêmes valeurs de qualité, gastronomie, promotion des arts culinaires et des plaisirs de la table. Le caractère distinctif de notre association réside dans le rassemblement d’amateurs et de professionnels du monde entier, qu’ils soient hôteliers, restaurateurs, chefs ou sommeliers, autour de l’appréciation de la bonne cuisine.

Cette noble institution se rattache historiquement au Roi Saint Louis, qui en 1248 à Paris, à l’occasion de la construction de la Cathédrale Notre-Dame, permit que divers métiers s’organisent en corporations, encourageant de cette façon l’apprentissage et la création d’un esprit de corps, destiné à améliorer de façon permanente les procès de production. C’est ainsi que plus d’une centaine de corporations vit le jour, dont celle des ayeurs ou oyers, qui avaient le privilège de rôtir volailles et volatiles, dont les oies très appréciées.

Deux siècle plus tard, Louis XI, dans son ordonnance des bannières de 1467, décida de regrouper les corporations en soixante et une compagnies. Les cuisiniers-oyers, queux, saucissiers, etc. devinrent la Compagnie des Rôtisseurs.

Sous le règne du roi Louis XIII, en 1610 apparut pour la première fois le nom de la Chaîne des Rôtisseurs, qui regroupait alors d’autres corporations aux fameux « Rôtisseurs ».

Malheureusement, toutes les corporations royales disparurent en 1793 sous la Révolution. Aussi en 1950, trois grands personnages du monde de la gastronomie française : Auguste Bécart, Jean Valby et Curnonsky, surnommé Le Prince des Gastronomes, décidèrent de faire renaître La Chaîne des Rôtisseurs, avec pour but de défendre la vraie gastronomie de qualité.

Depuis, la Chaîne des Rôtisseurs s’est étendue à travers le monde, et s’est organisée en bailliages nationaux (par pays), eux-mêmes découpés en bailliages provinciaux puis locaux.

Les membres de chaque bailliage doivent être cooptés par deux parrains, puis prêter serment à l’occasion d’un chapitre et recevoir leur grade (Dame de la Chaîne, Chevalier, Maître Rôtisseur, Officier, etc) et porter leur collier qui correspond à leur rang.

Les membres se retrouvent au cour de différentes festivités privilégiant la convivialité, organisées au niveau de leur bailliage local, national ou international.

En France et dans chaque province de notre beau territoire, cela se traduit à travers l’organisation d’événements, qui ont pour but de faire vivre à chacun une véritable expérience.

N’hésitez pas à venir partager avec nous, un de nos événements et nous rejoindre au sein de la Chaîne.

bailli@chainefrance.fr