C’est dans le cadre élégant et chaleureux des Glycines, chez le chef étoilé Pascal Lombard, que les membres et amis de la Chaîne des Rôtisseurs Nouvelle-Aquitaine se sont retrouvés pour un week-end d’exception placé sous le signe de la gastronomie et du partage.
Une immersion gourmande autour de la truffe
La journée a débuté avec un cours de cuisine très suivi, mettant à l’honneur la raviole truffée, véritable ode aux saveurs du terroir. Chacun a pu apprécier les gestes précis et les conseils du chef, sublimant ce mets d’exception.
Dans l’après-midi, nous avons poursuivi cette exploration sensorielle avec la visite d’une truffière, offrant un éclairage fascinant sur la culture et la récolte du « diamant noir ».
Un apéritif convivial avant une réunion studieuse
L’apéritif, servi au Champagne Gonet, a offert un moment de détente et de convivialité avant la réunion du bureau du Bailliage. Lors de cette séance, les membres présents ont pu échanger librement leurs ressentis et contributions autour de sujets essentiels :
✅ Programme événementiel 2025
✅ Gouvernance du Bailliage
✅ Dynamisation des effectifs
Un dîner d’exception en sept séquences truffées
La soirée s’est poursuivie par un dîner gastronomique inoubliable, orchestré par les talents des cuisines des Glycines. Un menu en sept temps, hommage raffiné à la truffe, a enchanté les convives :
🍽️ Éveil du palais
🥬 Céleri rôti – Vanille – Tournesol
🥚 Œuf bio confit – Soba – Tomme de Sarlat
🐚 Noix de Saint-Jacques de plongée – Topinambour – Mangue
🐓 Poularde de Montignac – Foie gras – Albufera
🧀 Triple Crème truffé – Noix – Conférence
🍮 Île flottante – Vanille – Trompettes
☕ Liqueurs, cafés, infusions
Une parenthèse gastronomique et amicale qui restera dans les mémoires, célébrant à merveille l’esprit de la Chaîne des Rôtisseurs : excellence, partage et passion pour la gastronomie.
Nous remercions chaleureusement Pascal Lombard et son équipe pour leur accueil et leur savoir-faire, ainsi que tous les participants pour leur enthousiasme.
Vivement le prochain rendez-vous ! 🍷✨
